前回までの作業“アップルパイ作りに挑戦♪その１”はこちらから♪

生地を冷蔵庫で寝かせ終わったら、伸ばしの作業に移ります。



生地を１度にまとめて作った場合、ここで１／２（下生地分・上生地分）に分けても良い
かもしれません（後でも問題無）。今回、僕らは上下半分ずつ作ったので、ここで分ける
必要はありませんでした。

まずは、台に打粉を満遍無くふり、その上に生地を置きます。
打粉が少ないと台と生地がくっついてしまうので打粉は多めにふりましょう。

次に生地をめん棒で伸ばしていきます。縦長（出来るだけ均等の幅と厚さがベスト）に
長さ４０ｃｍ程度まで伸ばして、伸ばし終わったら生地を３つ折にします。この作業中は
台と生地がくっつきやすいので、上手く剥がせるようにスケッパーがあると便利です。
この一連の作業を「Ａ」とします。

そうしたらＡの作業を、もう２回、同じように繰り返します。
１回目より２回目、そして３回目の方がバターが生地に馴染んできて弾力を感じるはずです。

生地を伸ばす方向ですが、
下の写真のように断面が手前に見えるように置いて伸ばして下さい。



伸ばし折りを３回繰り返して完成したパイ生地が上の写真です。

この状態で、また、ラップに包んで冷蔵庫で１時間寝かせます。
１時間後、冷蔵庫から出して、またＡの作業を３回繰り返して、生地はやっと完成です(^_^;)

Ａの作業は面倒ですが、このくり返しの作業によって、パイ層を作ることができるそうです。

ただ今回は予算の都合でバター風マーガリンを使用したので、
生地に上手くパイ層が出来るか嫁さんも不安そうです。

実際に焼くのは明日になるので、フィリングも生地も冷蔵庫で保管します。

美味しく熟成しろよ～(^^♪

今日はここまでです。